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快炒系列


三杯金菇魚香黃梨雪中送炭落英繽紛麻婆豆腐素燴豆皮什錦豆腐羮京都排骨青椒炒肉絲茄醬燴茄子


麻婆豆腐
 

麻婆豆腐

材料

 

豆腐

1

 

素肉丁

1

調味料

 

豆瓣醬

2大匙

 

素高湯

1/4

 

醬油

2

 

辣椒粉

少許

 

麻油或辣椒油

少許

 

芶芡用茨較粉水

少許

作法

1.

豆腐切1cm丁,泡鹽水約10分鐘

2.

素肉丁微炸,加豆瓣醬炒至金黃色

3.

加入醬油、辣椒粉炒出香味

4.

素高湯加到高過材料,炒勻,關小火,加蓋燜到湯汁略收

5.

加入茨較粉水煮滾

6.

淋麻油或辣椒油,起鍋擺盤,灑芫荽



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